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技术 · 农业食品系统 / 食品与替代蛋白

油脂产业生物技术

酶法酯交换、脱胶和裂解正在替代传统食用油产业的化学加工环节——Novonesis的Quara Supreme在植物油脱胶中多回收2%产率，Novonesis与蒂森克虏伯伍德新推出的工艺则降低了脂肪酸生产所需的能耗。

风险: 低 采后处理与加工 US · EU · IN 核实于 2026-07-06 · 5 来源 (0 独立来源)

1 · 带来什么

油脂产业生物技术将酶应用于成熟的食用油及特种脂肪加工环节——酯交换、脱 胶、脂肪裂解——以生物催化剂替代化学催化剂，减少产率损失、能耗或不良副 产物。全球特种植物脂肪与油脂领军企业AAK于2026年年中推出ILLEXAO EN 10，一款用于挂衣巧克力应用的新型可可脂替代品，帮助生产商在提升配方灵 活性的同时应对可可价格波动。Novonesis推出Quara Supreme，一款设计用于 将水脱胶产率损失最多降低2%的热稳定酶——脱胶历来是植物油加工中油损失的 主要来源——并另与蒂森克虏伯伍德合作推出酶法脂肪裂解工艺，旨在降低脂肪 酸生产的能耗，并提升生产灵活性与效率。Bunge同时持有酶法脂质改性间歇工 艺专利与植物基肌内脂肪替代品专利（后者以转谷氨酰胺酶稳定植物油-水乳 液），而GEA则推出了酶法增强脱胶解决方案GEA eTOP Degumming，将酶替代趋 势延伸至加工设备本身。

油脂产业生物技术的关键方向：

  1. 酶法脱胶（Enzymatic Degumming）： 用酶替代或强化毛植物油的化学 脱胶，以回收额外产率并减少加工损失。
  2. 用于脂肪酸生产的酶法脂肪裂解（Enzymatic Fat-Splitting for Fatty-Acid Production）： 生物催化替代高温/高压化学脂肪裂解以降低 能耗。
  3. 特种脂肪/可可脂替代品（Specialty Fat/Cocoa Butter Equivalents）： 经改造的植物脂肪混合物，替代可可脂等波动性或受限的大宗脂肪。
  4. 酶稳定植物基脂肪替代品（Enzyme-Stabilized Plant-Based Fat Substitutes）： 转谷氨酰胺酶等酶稳定植物油-水乳液，作为混合肉类产 品中的肌内脂肪替代品。

行业价值链#

[毛油/脂肪采购] ──> [酶法加工] ──> [产率/品质回收] ──> [特种脂肪配方]
                                                    │
                                              (食品酶授权)
                                                    │
                                                    ▼
[食品生产商销售] <─── [设备/工艺整合] <┘

价值链层级#

层级描述关键输入/输出
毛油/脂肪采购采购毛植物油或动物/植物脂肪原料输入： 毛油、脂肪原料。输出： 加工原料。
酶法加工应用酶对原料进行脱胶、裂解或酯交换输入： 原料、酶。输出： 加工后的油/脂组分。
产率/品质回收相较纯化学加工回收额外产率或品质输入： 加工组分。输出： 回收的产率/品质指标。
特种脂肪配方将加工后的油/脂配制为特种产品（可可脂替代品、脂肪替代品）输入： 加工组分。输出： 配方化特种脂肪。
食品酶授权通过FDA审查或欧盟法规（EC）1332/2008对所用酶的审查输入： 安全性档案。输出： 市场授权。
食品生产商销售将特种脂肪/油产品销售给食品生产商输入： 已授权产品。输出： 收入。

该行业的跨领域技术：

  • 热稳定脱胶酶（Thermostable Degumming Enzymes）： 经改造以在工业油脱胶温度下保持活性的酶变体。
  • 酶法脂肪裂解催化（Enzymatic Fat-Splitting Catalysis）： 替代脂肪酸生产中高温/高压化学脂肪裂解的生物催化剂。
  • 酶稳定乳液配方（Enzyme-Stabilized Emulsion Formulation）： 转谷氨酰胺酶等酶稳定植物油-水乳液，用作脂肪替代品。

2 · 替代什么 6 · 按行业匹配

D1E2以噬菌体、保护性菌种和细菌素（乳酸链球菌素）对生鲜和轻加工食品进行生物保鲜，替代氯水清洗和部分合成防腐剂
替代: 鲜切果蔬和禽胴体的氯（次氯酸盐）清洗（副产物氯酸盐、三卤甲烷）；部分合成防腐剂（山梨酸盐、苯甲酸盐）和肉、鱼、奶酪上的化学抗菌喷剂
FOOD
D0E–以可食用蜡和精油涂层替代果蔬蜡中的合成采后杀菌剂
替代: 果蔬上的合成蜡涂层和杀菌剂蜡处理——包装厂蜡液/水中的抑霉唑、噻菌灵、咯菌腈（以及 SOPP 和联苯的遗留用途）
FOOD
D0E–以拮抗酵母（梅奇酵母、假丝酵母、短梗霉）、热水处理和壳聚糖涂层控制柑橘、仁果、核果和热带水果的采后腐烂，替代合成采后杀菌剂
替代: 以浸果、淋洗和打蜡方式施用的抑霉唑、噻菌灵、邻苯基苯酚（OPP/SOPP）、嘧霉胺、咯菌腈、咪鲜胺（香蕉、芒果、柑橘），以及仍在使用之处的多菌灵/苯菌灵
PEST
D1E–以留兰香油（香芹酮）、橙油、乙烯和冷藏抑制马铃薯储藏期发芽，替代氯苯胺灵（CIPC）
替代: 马铃薯储藏库内热雾施用氯苯胺灵（CIPC）；马来酰肼（采前，部分）
PEST
D1E–在催熟室用乙烯（包括来自生物乙醇的乙烯）控制水果催熟，替代电石
替代: 用电石（CaC₂，释放乙炔）“催熟”芒果、香蕉、木瓜等水果；过量乙烯利浸果（部分）
EAC
D2E4苹果和梨储藏不用二苯胺（DPA）和采后杀菌剂淋洗——动态气调（DCA）、热水浸泡、采前生物防治和果园卫生
替代: 防治虎皮病的二苯胺（DPA）淋洗；采后杀菌剂淋洗（噻菌灵、咯菌腈、嘧霉胺、抑霉唑）；乙氧基喹啉（过去的虎皮病抑制剂）
EAC

3 · 如何实施 6 步

  1. 1
    毛油/脂肪采购
    采购毛植物油或动物/植物脂肪原料以供加工。
  2. 2
    酶法加工合成与转化
    应用酶对原料进行脱胶、裂解或酯交换，替代或配合化学催化剂使用。
    谁能完成这一步 自动匹配
    China Everbright Environment Group 中国
    163,050 tonnes
    “Uniquely equipped with the credentials for the R&D, design, and production of both high-efficiency dust filtration materials and SCR denitration catalysts, as well as for the …”
    Aum Enzymes / Infinita Biotech 印度
    “2026-06-28 [BIOCATALYST LEADERSHIP: How Enzymes are Propelling India's Pharma Bio Spectrum - business - Read this story on Magzter.com — A brief mention of Aum Enzymes or Infinita …”
    Godavari Biorefineries (NSE) 印度
    工业规模
    “Godavari Biorefineries Limited is an Indian integrated biorefinery producing ethanol, bio-based chemicals, sugar, and power.”
    Maps Enzymes 印度
    “2026-06-28 [BIOCATALYST LEADERSHIP: How Enzymes are Propelling India's Pharma Bio Spectrum - business - Read this story on Magzter.com — Summary: The article discusses how enzymes …”
  3. 3
    产率/品质回收
    酶法环节相较纯化学工艺回收额外产率或品质——例如脱胶中多回收最多2%的 油。
  4. 4
    特种脂肪配方配方与复配
    将加工后的油或脂肪配制为特种产品，如可可脂替代品或酶稳定脂肪替代品。
    谁能完成这一步 自动匹配
    Advanced Enzyme Technologies (NSE) 印度
    ✓ FSSC 22000 ✓ ISO 22000 500 m3
    “This is a satellite blending, mixing and formulation facility, located at Vashind near Shahapur and dedicated to the company’s Animal Nutrition business.”
    Taiwan Sugar Corporation (TSC) 中国台湾
    500,000 tons 中试规模
    “It refines sugar (including refined white sugar, golden brown sugar, fine granulated sugar and invert sugar syrup), produces bio-based chemicals/biotech outputs (alcohol, …”
    Yiming Biotechnology 中国
    ✓ FSSC 22000 ✓ ISO 22000
    “Ice Cream Premix Powder”
  5. 5
    食品酶授权注册与认证
    所用酶及最终产品在销售前须通过FDA审查或欧盟法规（EC）1332/2008授权。
    俄罗斯/欧亚经济联盟注册： SERV — —（运营方监管：俄罗斯联邦自然资源监督局、俄罗斯联邦技术监督局）
  6. 6
    食品生产商销售合同生产（CMO/CDMO）
    特种脂肪或油产品销售给应对大宗商品价格波动或配方需求的食品生产商。
    谁能完成这一步 自动匹配
    Aum Enzymes / Infinita Biotech 印度
    “Aum Enzymes (aumenzymes.com) is a small, unfunded enzyme manufacturer in India (Anand; LinkedIn also lists Borsad) producing industrial enzymes and custom enzyme solutions via …”
    CellMEAT 韩国
    ✓ FSSC 22000 200 tons/year 工业规模
    “CMO [”
    Metso 芬兰
    “Metso OEM parts are designed to fit and function 100%.”
    Cell AgriTech 马来西亚
    5,000 L 工业规模
    “At Cell AgriTech, we position ourselves as Asia’s first dedicated CDMO for cultivated meat and plant cell culture.”
    Vinh Hoan Corporation / Vinh Technology 越南
    450,000 tons/year
    “They control the entire life cycle from feed to processing and emphasize sustainable practices and B2B OEM/private-label growth alongside the Sa Giang consumer brand.”

4 · 谁来交付

匹配的供应商 (自动匹配)

Novonesis丹麦生产商运营中
Fuji Oil日本生产商运营中
Musim Mas Group印度尼西亚研究机构运营中
GEA Group德国经销商运营中
Wilmar International新加坡生产商运营中

服务与供货目录 1 · 付费服务

合同生产（CMO/CDMO/委托加工）

领先企业与机构（摘自简报）

公司/机构国家关键产品/平台技术特点2026年状态
AAK🇸🇪 瑞典ILLEXAO EN 10可可脂替代品特种植物脂肪配方（2026年推出）商业化
Bunge🇺🇸 美国酶法脂质改性、植物基脂肪替代品间歇酶法工艺；转谷氨酰胺酶稳定乳液商业化
Novonesis🇩🇰 丹麦Quara Supreme、酶法脂肪裂解脱胶产率回收2%；与蒂森克虏伯伍德合作商业化
GEA Group🇩🇪 德国GEA eTOP Degumming酶法增强脱胶设备运营中
Gepzymes🇮🇳 印度精密酶解决方案面向加工效率的工业酶平台商业化

5 · 法规与市场准入

进入俄罗斯/欧亚经济联盟: FOOD · 俄罗斯联邦消费者权益保护和公益监督局 / 欧亚经济联盟
符合性声明；新型或特殊配料须办理国家注册证书（SGR），30个日历日内（另需检测）
仅供参考，非法律意见——请针对您的产品确认流程。 (2026-10-06)
美国

美国拥有一家持有酶法脂质改性及植物基脂肪替代品专利的大型农业综合企业。

酶法脂质改性专利、植物基肌内脂肪替代品、间歇酶法加工#

  • Bunge： 持有一项支持脂质酶法改性的间歇工艺专利，以及另一项植物 基肌内脂肪替代品专利，该替代品将植物蛋白与植物油/脂在由转谷氨酰胺酶 稳定的油-水乳液中结合。
欧盟

瑞典、丹麦与德国支撑着该地区的相关活动，涵盖一家特种脂肪领军企业、该 行业占主导地位的酶供应商，以及一家将酶法加工延伸至硬件设备的制造商。

可可脂替代品推出、脱胶产率回收酶、酶增强加工设备#

  • AAK： 于2026年年中推出ILLEXAO EN 10，一款用于挂衣巧克力应用的新 型可可脂替代品，帮助生产商在提升配方灵活性的同时应对可可价格波动。
  • Novonesis： 推出Quara Supreme，一款将植物油水脱胶产率损失最多降 低2%的热稳定酶，并与蒂森克虏伯伍德合作推出酶法脂肪裂解工艺，降低脂 肪酸生产的能耗。
  • GEA Group： 推出GEA eTOP Degumming，一款酶法增强脱胶解决方案， 将酶替代趋势延伸至加工设备本身。
中国

本轮调研未能获得具体企业层面确认的中国本土油脂产业生物技术原创企业， 本节保持在政策层面的描述。

本轮无确认的具体企业信息、相关生物基燃料/聚合物研究活动#

  • 本轮无确认的具体企业信息： 本轮调研中调查的中国候选对象返回了关 于蓖麻油基生物聚合物及生物航油设备的市场研究报告，以及不相关的投资 新闻，而非确认某一具体油脂加工酶原创企业的来源。
  • 相关生物基研究活动： 该地区围绕蓖麻油基生物聚合物及生物燃料生产 的学术与产业活动活跃，与酶法食用油/脂肪加工相邻但有所不同。

6 · 资金：招标与资助

资助Genesis 计划：以人工智能变革科学与能源
Office of Science · 美国
2026年12月17日
62 天
资助SCALEUP READY：为具有未开发潜力的领先能源技术播下关键进展
Advanced Research Projects Agency Energy · 美国
2029年9月29日
1079 天
资助保护农田常见鸟类和哺乳动物，建设有韧性的粮食生产体系
European Commission · 欧盟
2027年9月22日
341 天
资助发挥可持续小规模水产食品生产和休闲渔业的潜力，促进地方社区繁荣
European Commission · 欧盟
2027年9月23日
342 天
资助定向能研发（RAD/RD）大学资助项目
Air Force -- Research Lab · 美国
2029年7月18日
1006 天

7 · 技术栈与创新

该技术栈在特定、明确界定的油脂加工环节以酶法催化替代化学催化。

  1. 热稳定酶脱胶（Thermostable Enzyme Degumming）：
    • 热稳定酶变体能在工业脱胶温度下存活，回收原本会损失的产率。
    • 案例：Novonesis的Quara Supreme在植物油水脱胶中最多可多回收2%的产 率。
  2. 用于降低能耗的酶法脂肪裂解（Enzymatic Fat-Splitting for Energy Reduction）：
    • 生物催化替代传统上用于将脂肪裂解为脂肪酸的高温/高压化学工艺。
    • 案例：Novonesis与蒂森克虏伯伍德的酶法脂肪裂解工艺明确旨在降低脂肪 酸生产的能耗。
  3. 转谷氨酰胺酶稳定的脂肪替代品乳液（Transglutaminase-Stabilized Fat-Substitute Emulsions）：
    • 转谷氨酰胺酶稳定植物油-水乳液，使其可作为肌内脂肪替代品发挥作用。
    • 案例：Bunge已获专利的植物基脂肪替代品正是以这种酶稳定乳液形式结 合植物蛋白与油脂。

来源 5 · 0 独立来源 · 5 生产商网站

生产商自有网站 5

  1. Aak 生产商 核实于 2026-06-15 · 未保存链接
  2. Bunge 生产商 核实于 2026-05-01 · 未保存链接
  3. Novonesis 生产商 核实于 2026-05-14 · 未保存链接
  4. Gea group 生产商 核实于 2026-05-01 · 未保存链接
  5. Gepzymes 生产商 核实于 2025-07-17 · 未保存链接