油脂产业生物技术

01概述与价值链

标记：[EC：欧盟食品酶授权（法规（EC）1332/2008） | OECD：食品系统 | 监管方：FDA（美国）、EFSA（欧盟）]

油脂产业生物技术将酶应用于成熟的食用油及特种脂肪加工环节——酯交换、脱 胶、脂肪裂解——以生物催化剂替代化学催化剂，减少产率损失、能耗或不良副 产物。全球特种植物脂肪与油脂领军企业AAK于2026年年中推出ILLEXAO EN 10，一款用于挂衣巧克力应用的新型可可脂替代品，帮助生产商在提升配方灵 活性的同时应对可可价格波动。Novonesis推出Quara Supreme，一款设计用于 将水脱胶产率损失最多降低2%的热稳定酶——脱胶历来是植物油加工中油损失的 主要来源——并另与蒂森克虏伯伍德合作推出酶法脂肪裂解工艺，旨在降低脂肪 酸生产的能耗，并提升生产灵活性与效率。Bunge同时持有酶法脂质改性间歇工 艺专利与植物基肌内脂肪替代品专利（后者以转谷氨酰胺酶稳定植物油-水乳 液），而GEA则推出了酶法增强脱胶解决方案GEA eTOP Degumming，将酶替代趋 势延伸至加工设备本身。

油脂产业生物技术的关键方向：

1. 酶法脱胶（Enzymatic Degumming）： 用酶替代或强化毛植物油的化学 脱胶，以回收额外产率并减少加工损失。
2. 用于脂肪酸生产的酶法脂肪裂解（Enzymatic Fat-Splitting for Fatty-Acid Production）： 生物催化替代高温/高压化学脂肪裂解以降低 能耗。
3. 特种脂肪/可可脂替代品（Specialty Fat/Cocoa Butter Equivalents）： 经改造的植物脂肪混合物，替代可可脂等波动性或受限的大宗脂肪。
4. 酶稳定植物基脂肪替代品（Enzyme-Stabilized Plant-Based Fat Substitutes）： 转谷氨酰胺酶等酶稳定植物油-水乳液，作为混合肉类产 品中的肌内脂肪替代品。

行业价值链

[毛油/脂肪采购] ──> [酶法加工] ──> [产率/品质回收] ──> [特种脂肪配方]
                                                    │
                                              (食品酶授权)
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                                                    ▼
[食品生产商销售] <─── [设备/工艺整合] <┘

价值链层级

该行业的跨领域技术：

• 热稳定脱胶酶（Thermostable Degumming Enzymes）： 经改造以在工业油脱胶温度下保持活性的酶变体。
• 酶法脂肪裂解催化（Enzymatic Fat-Splitting Catalysis）： 替代脂肪酸生产中高温/高压化学脂肪裂解的生物催化剂。
• 酶稳定乳液配方（Enzyme-Stabilized Emulsion Formulation）： 转谷氨酰胺酶等酶稳定植物油-水乳液，用作脂肪替代品。

02美国

美国拥有一家持有酶法脂质改性及植物基脂肪替代品专利的大型农业综合企业。

酶法脂质改性专利、植物基肌内脂肪替代品、间歇酶法加工

• Bunge： 持有一项支持脂质酶法改性的间歇工艺专利，以及另一项植物 基肌内脂肪替代品专利，该替代品将植物蛋白与植物油/脂在由转谷氨酰胺酶 稳定的油-水乳液中结合。

03中国

本轮调研未能获得具体企业层面确认的中国本土油脂产业生物技术原创企业， 本节保持在政策层面的描述。

本轮无确认的具体企业信息、相关生物基燃料/聚合物研究活动

• 本轮无确认的具体企业信息： 本轮调研中调查的中国候选对象返回了关 于蓖麻油基生物聚合物及生物航油设备的市场研究报告，以及不相关的投资 新闻，而非确认某一具体油脂加工酶原创企业的来源。
• 相关生物基研究活动： 该地区围绕蓖麻油基生物聚合物及生物燃料生产 的学术与产业活动活跃，与酶法食用油/脂肪加工相邻但有所不同。

04欧盟

瑞典、丹麦与德国支撑着该地区的相关活动，涵盖一家特种脂肪领军企业、该 行业占主导地位的酶供应商，以及一家将酶法加工延伸至硬件设备的制造商。

可可脂替代品推出、脱胶产率回收酶、酶增强加工设备

• AAK： 于2026年年中推出ILLEXAO EN 10，一款用于挂衣巧克力应用的新 型可可脂替代品，帮助生产商在提升配方灵活性的同时应对可可价格波动。
• Novonesis： 推出Quara Supreme，一款将植物油水脱胶产率损失最多降 低2%的热稳定酶，并与蒂森克虏伯伍德合作推出酶法脂肪裂解工艺，降低脂 肪酸生产的能耗。
• GEA Group： 推出GEA eTOP Degumming，一款酶法增强脱胶解决方案， 将酶替代趋势延伸至加工设备本身。

05领先企业与研究机构

06技术栈与创新

该技术栈在特定、明确界定的油脂加工环节以酶法催化替代化学催化。

1. 热稳定酶脱胶（Thermostable Enzyme Degumming）：
   • 热稳定酶变体能在工业脱胶温度下存活，回收原本会损失的产率。
   • 案例：Novonesis的Quara Supreme在植物油水脱胶中最多可多回收2%的产 率。
2. 用于降低能耗的酶法脂肪裂解（Enzymatic Fat-Splitting for Energy Reduction）：
   • 生物催化替代传统上用于将脂肪裂解为脂肪酸的高温/高压化学工艺。
   • 案例：Novonesis与蒂森克虏伯伍德的酶法脂肪裂解工艺明确旨在降低脂肪 酸生产的能耗。
3. 转谷氨酰胺酶稳定的脂肪替代品乳液（Transglutaminase-Stabilized Fat-Substitute Emulsions）：
   • 转谷氨酰胺酶稳定植物油-水乳液，使其可作为肌内脂肪替代品发挥作用。
   • 案例：Bunge已获专利的植物基脂肪替代品正是以这种酶稳定乳液形式结 合植物蛋白与油脂。

07价值链与生产流程

酶法加工特种脂肪的工业流程（欧盟法规1332/2008授权）

┌───────────────────────────┐      ┌───────────────────────────┐
│ 1. 毛油/脂肪采购            │ ───> │ 2. 酶法加工                │
└───────────────────────────┘      └───────────────────────────┘
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┌───────────────────────────┐      ┌───────────────────────────┐
│ 4. 特种脂肪配方             │ <─── │ 3. 产率/品质回收            │
└───────────────────────────┘      └───────────────────────────┘
              │
              ▼
┌───────────────────────────┐      ┌───────────────────────────┐
│ 5. 食品酶授权               │ ───> │ 6. 食品生产商销售           │
└───────────────────────────┘      └───────────────────────────┘

阶段1：毛油/脂肪采购

采购毛植物油或动物/植物脂肪原料以供加工。

阶段2：酶法加工

应用酶对原料进行脱胶、裂解或酯交换，替代或配合化学催化剂使用。

阶段3：产率/品质回收

酶法环节相较纯化学工艺回收额外产率或品质——例如脱胶中多回收最多2%的 油。

阶段4：特种脂肪配方

将加工后的油或脂肪配制为特种产品，如可可脂替代品或酶稳定脂肪替代品。

阶段5：食品酶授权

所用酶及最终产品在销售前须通过FDA审查或欧盟法规（EC）1332/2008授权。

阶段6：食品生产商销售

特种脂肪或油产品销售给应对大宗商品价格波动或配方需求的食品生产商。