# 发酵螯合矿物质补充剂

通过在富含矿物质的培养基中发酵酵母、使酵母细胞将矿物质整合进自身有机基质而制成的人用营养矿物质成分——相较于无机矿物盐在吸收率与耐受性方面均有提升——由四家专业公司（Gnosis by Lesaffre、Pharma Nord、Lallemand、Pharmachem Innovations）提供，既作为B2B成分销售，Pharma Nord还销售成品消费级补充剂产品。

Source: https://cn.bioecon.ru/technology/chelated-mineral-supplements-from-fermentation/
Updated: 2026-08-19



## 概述与价值链

标记：[EC：欧盟第1925/2006号法规（营养强化）| OECD：食品体系 | 监管机构：FDA（美国）、EFSA（欧盟）]

发酵螯合矿物质补充剂通过在富含矿物质的培养基中培养酵母（通常为酿酒酵母）制成，使酵母细胞在生长过程中将硒、锌、镁、铬等矿物质代谢性地整合进自身有机细胞基质，而非事后通过化学方式将矿物盐与有机配体结合。由此产生的"矿物质酵母"或发酵矿物质成分，其营销卖点是相较于常规无机矿物盐（如亚硒酸盐或硫酸盐形式）在吸收率与胃肠耐受性方面的优势，因为人体对有机结合形式矿物质的识别与处理方式更接近食物形态营养素。该品类在两个商业层面销售：向补充剂及食品制造商销售矿物质酵母或发酵营养成分的B2B成分供应商，以及至少一家供应商（Pharma Nord）同时销售基于自有发酵成分制成的成品品牌消费级片剂。这是区别于规模大得多的动物饲料发酵矿物质市场（面向牲畜的有机微量矿物质，本目录另一篇文章已作介绍）的人用营养品类——该领域中数家表面上相似的供应商名称实际专营饲料市场，本轮筛查已将其排除。

发酵螯合矿物质补充剂的关键方向：
1. **有机硒酵母：** 在富硒培养基中发酵的酵母，用于生产硒代蛋氨酸形式的有机硒，是该品类中最成熟、经临床研究最多的发酵矿物质成分，既作为B2B成分销售，也用于成品消费级片剂。
2. **多矿物质发酵酵母成分：** 在发酵过程中富集多种矿物质（锌、铬、镁等）的酵母，作为单一B2B成分销售，一次覆盖多种矿物质而非逐一提供。
3. **糖蛋白基质矿物质结合：** 一种将矿物质结合于糖蛋白基质内的专有发酵工艺，区别于单纯的酵母细胞矿物质摄取，被用于提升成品复合维生素及孕产妇配方中的吸收率。
4. **与益生元/后生元结合的发酵营养素：** 将矿物质酵母成分与后生元成分结合的新型发酵营养素产品线，将发酵矿物质理念延伸至更广泛的肠道健康定位。

### 行业价值链

```
[酵母菌株筛选] ──> [富矿物质发酵] ──> [生物质收获与干燥] ──> [成分标准化]
                                                    │
                                          （成品配方开发）
                                                    │
                                                    ▼
[消费级补充剂产品] <─── [B2B成分销售] <─────┘
```

### 价值链层级

| 层级 | 描述 | 关键输入/输出 |
|:---|:---|:---|
| **酵母菌株筛选** | 为矿物质摄取发酵筛选酵母菌株（通常为酿酒酵母）。 | **输入：** 酵母菌株库。<br>**输出：** 筛选出的生产菌株。 |
| **富矿物质发酵** | 在富含目标矿物质的培养基中培养所筛选的酵母。 | **输入：** 酵母菌株、矿物盐、发酵培养基。<br>**输出：** 富含矿物质的酵母生物质。 |
| **生物质收获与干燥** | 收获并干燥富含矿物质的酵母生物质，制成稳定的成分形态。 | **输入：** 富含矿物质的酵母生物质。<br>**输出：** 干燥的矿物质酵母成分。 |
| **成分标准化** | 将干燥成分标准化至规定的矿物质含量及质量规格。 | **输入：** 干燥的矿物质酵母成分。<br>**输出：** 标准化的B2B成分。 |
| **B2B成分销售** | 将标准化成分销售给补充剂、食品或饮料制造商。 | **输入：** 标准化成分。<br>**输出：** 供应给制造商的成分。 |
| **消费级补充剂产品** | 将成分配制成成品品牌消费级补充剂产品。 | **输入：** B2B成分。<br>**输出：** 成品消费级补充剂。 |

行业跨领域技术：
- **酵母矿物质强化发酵：** 在富含矿物质的培养基中培养酵母，使矿物质在生长过程中整合进酵母自身有机细胞基质。
- **有机硒酵母：** 该技术最具体、最成熟的应用，生产硒代蛋氨酸形式的有机硒。
- **糖蛋白基质矿物质结合：** 一种将矿物质结合于糖蛋白基质内、而非依赖单纯细胞摄取的专有变体工艺。

---

## 美国

美国拥有一家成分专业公司，其专有的糖蛋白基质工艺将发酵矿物质技术延伸至成品复合维生素及孕产妇产品线。

### 糖蛋白基质发酵营养素、成品复合维生素配方
- **Pharmachem Innovations：** 通过专有工艺生产GPM（糖蛋白基质）系列发酵维生素与矿物质，并将其配制进公司自有的成品孕产妇及复合维生素产品中，近期还推出了将发酵矿物质成分与后生元成分结合的GPM Biome系列。

---

## 中国

中国在发酵螯合矿物质补充剂领域的存在仅限于发酵矿物质市场中的动物饲料一侧，尚未发现经证实的人用营养生产商：本轮筛查未找到任何中国公司自有域名页面证实其拥有面向人用营养市场的发酵矿物质补充剂产品。

### 仅有饲料市场可见度，未发现经证实的人用营养生产商
- **仅有饲料市场层面的可见度：** 检索结果为面向牲畜饲料的有机微量矿物质产品，而非某家具体国内公司自有的面向人用营养市场的商业发酵矿物质产品页面——这与本目录另一篇文章中涵盖的动物饲料发酵矿物质品类所发现的市场错配相同。
- **未列入表格的生产商：** 由于没有自有域名页面证实某家具体中国公司拥有面向人用营养市场的发酵矿物质补充剂，此处未列出任何一家——这是一个随品类发展应重新审视的证据空白，而非对中国发酵成分生产商整体缺席的断言。

---

## 欧盟

欧洲拥有两家专业公司，分别覆盖营养酵母B2B成分供应商与基于自有有机硒酵母打造成品消费级品牌的公司。

### 营养酵母成分、成品有机硒消费级片剂
- **Gnosis by Lesaffre（法国）：** 生产面向美容与行动能力健康应用定位的强化营养酵母，是其向补充剂及食品制造商销售的更广泛专业酵母成分组合的一部分。
- **Pharma Nord（丹麦）：** 生产SelenoPrecise有机硒酵母，既作为成分销售，也用于Pharma Nord自有的成品消费级片剂——是该品类中发酵矿物质生产商同时直接面向消费者销售（而非仅限B2B）的最清晰范例。

---

## 领先企业与研究机构

| 企业/机构 | 国家 | 关键产品/平台 | 技术特点 | 2026年状态 |
|:---|:---|:---|:---|:---|
| **Pharma Nord** | 🇩🇰 丹麦 | *SelenoPrecise有机硒酵母* | 既作为成分销售，也用于成品消费级片剂 | 商业化 |
| **Gnosis by Lesaffre** | 🇫🇷 法国 | *强化营养酵母* | 面向美容/行动能力健康应用定位 | 商业化 |
| **Lallemand** | 🇫🇷 法国 | *Lalmin发酵维生素/矿物质* | 全食物发酵成分产品线，代谢健康定位 | 商业化 |
| **Pharmachem Innovations** | 🇺🇸 美国 | *GPM糖蛋白基质发酵营养素* | 专有糖蛋白结合工艺，GPM Biome后生元结合 | 商业化 |

---

## 技术栈与创新

该技术栈建立在一项核心生物学原理之上——酵母在生长过程中代谢性整合矿物质——各供应商在工艺与下游定位上各有差异。

1. **有机硒酵母发酵：**
   - Pharma Nord的SelenoPrecise代表该品类中临床证据最成熟的应用：富硒发酵生产硒代蛋氨酸形式的有机硒，既作为成分销售，也用于公司自有的成品片剂。
   - 这是该品类中商业历史最悠久的子品类，是买家评估更新型多矿物质及糖蛋白基质产品时的参照基准。
2. **多矿物质与糖蛋白基质结合：**
   - Lallemand的Lalmin与Pharmachem的GPM均超越了单一硒酵母成分，扩展为多矿物质发酵成分产品线，其中Pharmachem的专有糖蛋白基质工艺代表了一种区别于单纯细胞矿物质摄取的独立结合机制。
   - Lallemand将Lalmin具体定位于代谢健康结果，而Pharmachem则将GPM定位于吸收率及成品复合维生素/孕产妇产品配方——两种基于相近发酵科学的不同下游营销角度。
3. **与后生元结合的发酵营养素：**
   - Pharmachem近期推出的GPM Biome系列将发酵矿物质成分与后生元成分结合，将该品类延伸至更广泛的肠道健康定位，而非仅限矿物质吸收。
   - 这代表了该品类中最新的商业方向，建立在成熟的发酵矿物质基础之上，而非取代它。

---

## 价值链与生产流程

### 发酵矿物质成分的工业流程（FDA、EFSA监管）

```
┌───────────────────────────┐      ┌───────────────────────────┐
│ 1. 酵母菌株筛选            │ ───> │ 2. 富矿物质发酵            │
└───────────────────────────┘      └───────────────────────────┘
                                                 │
                                                 ▼
┌───────────────────────────┐      ┌───────────────────────────┐
│ 4. 成分标准化              │ <─── │ 3. 生物质收获与干燥        │
└───────────────────────────┘      └───────────────────────────┘
              │
              ▼
┌───────────────────────────┐      ┌───────────────────────────┐
│ 5. B2B成分销售             │ ───> │ 6. 消费级补充剂产品        │
└───────────────────────────┘      └───────────────────────────┘
```

#### 第1阶段：酵母菌株筛选
根据在发酵过程中摄取并代谢性整合目标矿物质的能力，筛选酵母菌株（通常为酿酒酵母）。

#### 第2阶段：富矿物质发酵
所筛选的酵母在富含目标矿物质的培养基中培养——这是矿物质整合进酵母自身有机细胞基质的阶段。

#### 第3阶段：生物质收获与干燥
富含矿物质的酵母生物质被收获并干燥，制成适合进一步加工的稳定成分形态。

#### 第4阶段：成分标准化
干燥成分被标准化至规定的矿物质含量及质量规格——这是其成为明确、可销售的B2B成分的节点。

#### 第5阶段：B2B成分销售
标准化成分被销售给补充剂、食品或饮料制造商，用于配制其自有的成品。

#### 第6阶段：消费级补充剂产品
该成分被配制成成品品牌消费级补充剂产品——既可由第三方制造商完成，也可如Pharma Nord一样由成分生产商自行完成。