技术 · 农业食品系统 / 食品与替代蛋白
发酵螯合矿物质补充剂
通过在富含矿物质的培养基中发酵酵母、使酵母细胞将矿物质整合进自身有机基质而制成的人用营养矿物质成分——相较于无机矿物盐在吸收率与耐受性方面均有提升——由四家专业公司（Gnosis by Lesaffre、Pharma Nord、Lallemand、Pharmachem Innovations）提供，既作为B2B成分销售，Pharma Nord还销售成品消费级补充剂产品。
1 · 带来什么
发酵螯合矿物质补充剂通过在富含矿物质的培养基中培养酵母（通常为酿酒酵母）制成，使酵母细胞在生长过程中将硒、锌、镁、铬等矿物质代谢性地整合进自身有机细胞基质，而非事后通过化学方式将矿物盐与有机配体结合。由此产生的"矿物质酵母"或发酵矿物质成分，其营销卖点是相较于常规无机矿物盐（如亚硒酸盐或硫酸盐形式）在吸收率与胃肠耐受性方面的优势，因为人体对有机结合形式矿物质的识别与处理方式更接近食物形态营养素。该品类在两个商业层面销售：向补充剂及食品制造商销售矿物质酵母或发酵营养成分的B2B成分供应商，以及至少一家供应商（Pharma Nord）同时销售基于自有发酵成分制成的成品品牌消费级片剂。这是区别于规模大得多的动物饲料发酵矿物质市场（面向牲畜的有机微量矿物质，本目录另一篇文章已作介绍）的人用营养品类——该领域中数家表面上相似的供应商名称实际专营饲料市场，本轮筛查已将其排除。
发酵螯合矿物质补充剂的关键方向：
- 有机硒酵母： 在富硒培养基中发酵的酵母，用于生产硒代蛋氨酸形式的有机硒，是该品类中最成熟、经临床研究最多的发酵矿物质成分，既作为B2B成分销售，也用于成品消费级片剂。
- 多矿物质发酵酵母成分： 在发酵过程中富集多种矿物质（锌、铬、镁等）的酵母，作为单一B2B成分销售，一次覆盖多种矿物质而非逐一提供。
- 糖蛋白基质矿物质结合： 一种将矿物质结合于糖蛋白基质内的专有发酵工艺，区别于单纯的酵母细胞矿物质摄取，被用于提升成品复合维生素及孕产妇配方中的吸收率。
- 与益生元/后生元结合的发酵营养素： 将矿物质酵母成分与后生元成分结合的新型发酵营养素产品线，将发酵矿物质理念延伸至更广泛的肠道健康定位。
行业价值链#
[酵母菌株筛选] ──> [富矿物质发酵] ──> [生物质收获与干燥] ──> [成分标准化]
│
（成品配方开发）
│
▼
[消费级补充剂产品] <─── [B2B成分销售] <─────┘
价值链层级#
| 层级 | 描述 | 关键输入/输出 |
|---|---|---|
| 酵母菌株筛选 | 为矿物质摄取发酵筛选酵母菌株（通常为酿酒酵母）。 | 输入： 酵母菌株库。 输出： 筛选出的生产菌株。 |
| 富矿物质发酵 | 在富含目标矿物质的培养基中培养所筛选的酵母。 | 输入： 酵母菌株、矿物盐、发酵培养基。 输出： 富含矿物质的酵母生物质。 |
| 生物质收获与干燥 | 收获并干燥富含矿物质的酵母生物质，制成稳定的成分形态。 | 输入： 富含矿物质的酵母生物质。 输出： 干燥的矿物质酵母成分。 |
| 成分标准化 | 将干燥成分标准化至规定的矿物质含量及质量规格。 | 输入： 干燥的矿物质酵母成分。 输出： 标准化的B2B成分。 |
| B2B成分销售 | 将标准化成分销售给补充剂、食品或饮料制造商。 | 输入： 标准化成分。 输出： 供应给制造商的成分。 |
| 消费级补充剂产品 | 将成分配制成成品品牌消费级补充剂产品。 | 输入： B2B成分。 输出： 成品消费级补充剂。 |
行业跨领域技术：
- 酵母矿物质强化发酵： 在富含矿物质的培养基中培养酵母，使矿物质在生长过程中整合进酵母自身有机细胞基质。
- 有机硒酵母： 该技术最具体、最成熟的应用，生产硒代蛋氨酸形式的有机硒。
- 糖蛋白基质矿物质结合： 一种将矿物质结合于糖蛋白基质内、而非依赖单纯细胞摄取的专有变体工艺。
2 · 替代什么 6 · 按行业匹配
| D1E– | 以发酵和藻类食用色素替代偶氮染料（柠檬黄、日落黄）和二氧化钛 替代: 偶氮食用色素——柠檬黄（E102）、日落黄（E110）、偶氮玉红（E122）、胭脂红（E124）、诱惑红（E129）；需要白色时使用的二氧化钛（E171） | FOOD |
| D3E– | 以发酵法生产核黄素（维生素 B2），替代多步化学合成 替代: 以葡萄糖来源的核糖和二甲苯胺为原料多步化学合成核黄素（1990年代前占主导） | FOOD |
| D1E2 | 以微藻 omega-3 油（DHA/EPA）替代鱼油和磷虾油 替代: 用于 omega-3（食品、补充剂、婴儿配方奶粉）的野生捕捞鱼油和南极磷虾油，以及水产饲料中的部分鱼油；溶剂萃取鱼油浓缩物 | FOOD |
| D1E2 | 以天然抗氧化剂——生育酚、迷迭香提取物、抗坏血酸棕榈酸酯——替代 BHA 和 BHT 替代: 油脂、零食、谷物、肉和鱼制品中的合成酚类抗氧化剂 BHA（E320）和 BHT（E321）；化妆品/药品包装中部分合成抗氧化剂用量 | FOOD |
| D1E3 | 以发酵和植物源甜味剂替代阿斯巴甜、糖精和三氯蔗糖 替代: 饮料和乳品中的人工高倍甜味剂——阿斯巴甜（2023年起列为 IARC 2B 类）、糖精、三氯蔗糖、安赛蜜；部分糖需求（按 FI 系列的热量逻辑） | FOOD |
| D3E– | 以发酵法生产维生素（B2、B12、C 路线），替代多步化学合成 替代: 化学合成维生素——维生素 C 的莱氏法（六步化学反应加一步发酵）、化学法 B2（已淘汰）、化学法 B12（实际上不可行，需60多步）；有发酵路线时的合成维生素 D/烟酸 | FOOD |
3 · 如何实施 6 步
- 1酵母菌株筛选菌株与细胞系根据在发酵过程中摄取并代谢性整合目标矿物质的能力，筛选酵母菌株（通常为酿酒酵母）。谁能完成这一步 自动匹配✓ FSSC 22000 ✓ ISO 22000“It specializes in synthetic biology, focusing on the research, development, and industrialization of microbial biomass proteins and recombinant milk proteins.”OnDemandBio 韩国工业规模“OnDemandBio is a South Korean deep-tech startup specializing in precision fermentation and synthetic biology to produce high-value biomaterials for the food, healthcare, and …”Lallemand 加拿大✓ FSSC 22000“Biotechnology (also known as genetic engineering or synthetic biology) is a well-proven, safe, and increasingly powerful set of tools that has revolutionized agriculture, food …”Algal Bio 日本工业规模“2026-09-02 [The Algae Foundry: Algal Bio’s Long Bet on Industry That Doesn’t Exist Yet - Growthstock Pulse — Algal Bio positions itself as an end-to-end “algae biofoundry” that …”
- 2富矿物质发酵发酵与培养所筛选的酵母在富含目标矿物质的培养基中培养——这是矿物质整合进酵母自身有机细胞基质的阶段。谁能完成这一步 自动匹配✓ FSSC 22000 ✓ ISO 22000 500 m3“Technology: microbial fermentation with ~500 m3 fermentation capacity; 15+ patents; developed/upscaled probiotic production technologies.”Brevel 以色列✓ FSSC 22000 ✓ HACCP 工业规模“Brevel is a deep-tech biotechnology company pioneering the world’s first illuminated fermentation platform.”✓ FSSC 22000 ✓ ISO 22000“With expertise in both biomass fermentation and precision fermentation, Changing Bio produces tasteful and versatile non-GMO mycoproteins, as well as a series of dairy proteins, …”Loopworm 印度✓ HACCP ✓ ISO 22000 6,000 tonnes/year 工业规模“At Loopworm, we are building the future of sustainable biomanufacturing.”Cell AgriTech 马来西亚5,000 L 工业规模“We design and fabricate our own stainless-steel bioreactors, automation systems, and harvesting modules, which lower CAPEX and OPEX by more than 80% compared to pharma-grade …”✓ ISO 22000 工业规模“(NHU; SZSE: 002001) is a functional chemicals company producing nutrition ingredients (vitamins, amino acids, carotenoids), aroma chemicals, polymer/new materials (including PPS), …”
- 3生物质收获与干燥原料与材料纯化与下游富含矿物质的酵母生物质被收获并干燥，制成适合进一步加工的稳定成分形态。谁能完成这一步 自动匹配✓ FSSC 22000 ✓ ISO 22000 500 m3“Development of robust, scalable fermentation and downstream processing (production and recovery/yield optimization).”Alfa Laval 瑞典✓ FSSC 22000“Here we compare the three most common options: centrifugation, filtration and coalescence.”工业规模“Recent updates highlight public communications on ethanol myths and the broader role of bio-based feedstocks in India.”✓ BRCGS ✓ HACCP ✓ ISO 22000 228,000 tons“[Alcoholic Beverages & Biofuels ]MS90: High-Performance Molasses Yeast for Faster, Tolerant, High-Yield Ethanol Fermentation [”
- 4成分标准化干燥成分被标准化至规定的矿物质含量及质量规格——这是其成为明确、可销售的B2B成分的节点。
- 5B2B成分销售标准化成分被销售给补充剂、食品或饮料制造商，用于配制其自有的成品。
- 6消费级补充剂产品该成分被配制成成品品牌消费级补充剂产品——既可由第三方制造商完成，也可如Pharma Nord一样由成分生产商自行完成。
4 · 谁来交付
匹配的供应商 (自动匹配)
| Lallemand | 加拿大 | 研究机构 | 运营中 |
| Lesaffre | 法国 | 生产商 | 运营中 |
服务与供货目录 2 · 付费服务
上游发酵与细胞培养 · 合同生产（CMO/CDMO/委托加工）
领先企业与机构（摘自简报）
| 企业/机构 | 国家 | 关键产品/平台 | 技术特点 | 2026年状态 |
|---|---|---|---|---|
| Pharma Nord | 🇩🇰 丹麦 | SelenoPrecise有机硒酵母 | 既作为成分销售，也用于成品消费级片剂 | 商业化 |
| Gnosis by Lesaffre | 🇫🇷 法国 | 强化营养酵母 | 面向美容/行动能力健康应用定位 | 商业化 |
| Lallemand | 🇫🇷 法国 | Lalmin发酵维生素/矿物质 | 全食物发酵成分产品线，代谢健康定位 | 商业化 |
| Pharmachem Innovations | 🇺🇸 美国 | GPM糖蛋白基质发酵营养素 | 专有糖蛋白结合工艺，GPM Biome后生元结合 | 商业化 |
5 · 法规与市场准入
进入俄罗斯/欧亚经济联盟: FOOD · 俄罗斯联邦消费者权益保护和公益监督局 / 欧亚经济联盟
符合性声明；新型或特殊配料须办理国家注册证书（SGR），30个日历日内（另需检测）
仅供参考，非法律意见——请针对您的产品确认流程。 (2026-10-06)
符合性声明；新型或特殊配料须办理国家注册证书（SGR），30个日历日内（另需检测）
仅供参考，非法律意见——请针对您的产品确认流程。 (2026-10-06)
美国
美国拥有一家成分专业公司，其专有的糖蛋白基质工艺将发酵矿物质技术延伸至成品复合维生素及孕产妇产品线。
糖蛋白基质发酵营养素、成品复合维生素配方#
- Pharmachem Innovations： 通过专有工艺生产GPM（糖蛋白基质）系列发酵维生素与矿物质，并将其配制进公司自有的成品孕产妇及复合维生素产品中，近期还推出了将发酵矿物质成分与后生元成分结合的GPM Biome系列。
欧盟
欧洲拥有两家专业公司，分别覆盖营养酵母B2B成分供应商与基于自有有机硒酵母打造成品消费级品牌的公司。
营养酵母成分、成品有机硒消费级片剂#
- Gnosis by Lesaffre（法国）： 生产面向美容与行动能力健康应用定位的强化营养酵母，是其向补充剂及食品制造商销售的更广泛专业酵母成分组合的一部分。
- Pharma Nord（丹麦）： 生产SelenoPrecise有机硒酵母，既作为成分销售，也用于Pharma Nord自有的成品消费级片剂——是该品类中发酵矿物质生产商同时直接面向消费者销售（而非仅限B2B）的最清晰范例。
中国
中国在发酵螯合矿物质补充剂领域的存在仅限于发酵矿物质市场中的动物饲料一侧，尚未发现经证实的人用营养生产商：本轮筛查未找到任何中国公司自有域名页面证实其拥有面向人用营养市场的发酵矿物质补充剂产品。
仅有饲料市场可见度，未发现经证实的人用营养生产商#
- 仅有饲料市场层面的可见度： 检索结果为面向牲畜饲料的有机微量矿物质产品，而非某家具体国内公司自有的面向人用营养市场的商业发酵矿物质产品页面——这与本目录另一篇文章中涵盖的动物饲料发酵矿物质品类所发现的市场错配相同。
- 未列入表格的生产商： 由于没有自有域名页面证实某家具体中国公司拥有面向人用营养市场的发酵矿物质补充剂，此处未列出任何一家——这是一个随品类发展应重新审视的证据空白，而非对中国发酵成分生产商整体缺席的断言。
6 · 资金：招标与资助
| 资助 | 以多样化作物和价值链创新提高农民收益和韧性 European Commission · 欧盟 | 2027年9月23日 342 天 |
| 资助 | 以数字创新提高缺水缺养分环境下农业的韧性 European Commission · 欧盟 | 2027年9月23日 342 天 |
| 资助 | 加强建筑产品的生态设计和循环性 European Commission · 欧盟 | 2027年9月22日 341 天 |
| 资助 | 加强消费电子产品的生态设计和循环性 European Commission · 欧盟 | 2027年9月22日 341 天 |
| 资助 | 提高有机作物育种竞争力：重点培育适合间作的品种 European Commission · 欧盟 | 2027年9月22日 341 天 |
7 · 技术栈与创新
该技术栈建立在一项核心生物学原理之上——酵母在生长过程中代谢性整合矿物质——各供应商在工艺与下游定位上各有差异。
- 有机硒酵母发酵：
- Pharma Nord的SelenoPrecise代表该品类中临床证据最成熟的应用：富硒发酵生产硒代蛋氨酸形式的有机硒，既作为成分销售，也用于公司自有的成品片剂。
- 这是该品类中商业历史最悠久的子品类，是买家评估更新型多矿物质及糖蛋白基质产品时的参照基准。
- 多矿物质与糖蛋白基质结合：
- Lallemand的Lalmin与Pharmachem的GPM均超越了单一硒酵母成分，扩展为多矿物质发酵成分产品线，其中Pharmachem的专有糖蛋白基质工艺代表了一种区别于单纯细胞矿物质摄取的独立结合机制。
- Lallemand将Lalmin具体定位于代谢健康结果，而Pharmachem则将GPM定位于吸收率及成品复合维生素/孕产妇产品配方——两种基于相近发酵科学的不同下游营销角度。
- 与后生元结合的发酵营养素：
- Pharmachem近期推出的GPM Biome系列将发酵矿物质成分与后生元成分结合，将该品类延伸至更广泛的肠道健康定位，而非仅限矿物质吸收。
- 这代表了该品类中最新的商业方向，建立在成熟的发酵矿物质基础之上，而非取代它。
来源 4 · 0 独立来源 · 4 生产商网站
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- Gnosis lesaffre 生产商 核实于 2026-05-15 · 未保存链接
- Pharma nord 生产商 核实于 2026-07-24 · 未保存链接
- Lallemand 生产商 核实于 2026-06-22 · 未保存链接
- Pharmachem innovations 生产商 核实于 2026-07-16 · 未保存链接