Flexitarian-Reformulation

传统肉类加工企业将动物蛋白与豌豆、大豆和鹰嘴豆分离蛋白混合，制成 50/50 的 hybrid 香肠、炸肉排、鸡块和肉丸——这是由 Rügenwalder 的 Halb & Halb 确立的弹性素食快消细分赛道，现已扩展至 Perdue、Maple Leaf 和 Tyson，hybrid 肉类市场规模预计到 2036 年将达到 16.8 亿美元。