行业
精准发酵与培养产品
改变该行业的因素：有证据的生物解决方案、技术、供应商与资金机会。
行业概览
通过编程微生物和细胞制造的食品与材料：精准发酵乳蛋白和蛋类蛋白、脂肪与油脂、细胞培养肉与宠物食品、菌丝蛋白、食品蛋白气体发酵和饲料用单细胞蛋白。无需发酵的植物基替代品见“替代蛋白”。
替代什么 0
暂无关联的已评级替代方案。
技术 10
| 乳清蛋白和蛋清的精密发酵 通过工程酵母和丝状真菌生产的重组乳清蛋白、酪蛋白和蛋清蛋白，与畜牧业相比减少温室气体排放90–97%和用水量95–99%。 | 食品与替代蛋白 |
| 培养肉 在生物反应器中由种子细胞生长而成的真实动物肌肉与脂肪组织——脱离畜牧业的肉类，同时大幅降低土地、水与气候足迹。 | 食品与替代蛋白 |
| 宠物用培养肉 细胞培养及精准发酵动物蛋白正在多个市场先于人类食品进入宠物食品领域——英国于2024年成为首个批准培养肉销售（用于宠物食品）的欧洲国家。 | 食品与替代蛋白 |
| 工业单细胞蛋白饲料 通过发酵甲烷、二氧化碳加氢或副流生产的微生物单细胞蛋白，成为替代鱼粉和与毁林相关豆粕的高蛋白饲料原料。 | 畜牧与水产 |
| 油脂的精密发酵 通过发酵产油微生物而非压榨油料作物或动物熬制获得的食品级脂质——高烟点发酵烹饪油、微藻 EPA/DHA 欧米伽-3 油、面向植物肉与奶的动物源风味脂肪以及可可脂等效微生物脂肪。 | 食品与替代蛋白 |
| 生物合成特种与精细化学品（精准发酵、生物催化、生物炼制） 高价值分子——香精、香料、食品配料和生物基单体——由可再生碳源通过精准发酵、生物催化和木质纤维素生物炼制生产，而非石化或提取工艺。 | 特种与精细化学品 |
| 真菌蛋白与食用菌产业 通过发酵镰刀菌、脉孢菌和木霉生产真菌蛋白与菌丝体材料——46亿美元市场，年复合增长率12%。 | 食品与替代蛋白 |
| 精密发酵 以基因工程微生物为细胞工厂，生产蛋白、酶、HMO 和香精——从菌株设计到纯化成分的技术栈，目标滴度 30–50 g/L。 | 食品与替代蛋白 |
| 细胞培养肉与人工合成新型食品 用分离的动物细胞在培养中生长而非来自牲畜的肉——处于产业化早期，普通消费者尚未广泛购买；监管方包括新加坡食品局、美国FDA与USDA-FSIS以及EFSA。 | 食品与替代蛋白 |
| 食品蛋白的气体发酵 利用氢氧化菌在加压气液环路生物反应器中以氢气、CO2 与氧气的混合气培养出的可食用单细胞蛋白——一种脱离土地的“空气造食”路线，到 2026 年已进入商业化示范规模。 | 食品与替代蛋白 |
招标与资助 2
| 资助 | 加强建筑产品的生态设计和循环性 European Commission | 2027年9月22日 341 天 |
| 资助 | 替代杀生物产品中的有害物质 European Commission | 2027年9月22日 341 天 |