行业
采后处理与加工
改变该行业的因素：有证据的生物解决方案、技术、供应商与资金机会。
行业概览
本组文章介绍采收后直接用于生鲜食品（水果、蔬菜、马铃薯、肉、鱼）的危险化学品，以及经验证的生物或生物经济替代方案。
食品添加剂、加工助剂和采后处理须按各国食品法律获得授权（俄罗斯：欧亚经济联盟技术法规 / TR CU 029/2012 食品添加剂）。使用前请核查现状。
文章#
| 编号 | 问题 → 替代方案 | 替代对象 | 评级 |
|---|---|---|---|
| P01 | 水果储藏腐烂 → 拮抗酵母、热水、壳聚糖 | 抑霉唑、噻菌灵、邻苯基苯酚、咪鲜胺、多菌灵 | 部分替代 → 替代 |
| P02 | 马铃薯发芽 → 留兰香油、橙油、乙烯 | 氯苯胺灵（CIPC；欧盟2019年未续登） | 替代 |
| P03 | 苹果虎皮病和腐烂 → 动态气调、热水、生物防治 | 二苯胺、采后杀菌剂淋洗 | 替代 |
| P04 | 生鲜食品上的病原 → 噬菌体、保护性菌种、乳酸链球菌素 | 氯水清洗（氯酸盐、三卤甲烷）、部分合成防腐剂 | 部分替代 → 替代（特定目标） |
| P05 | 水果催熟 → 乙烯催熟室（乙烯可来自生物乙醇） | 电石（含砷/磷化氢杂质） | 替代 |
| P06 | 采后腐烂和失重 · 可食用蜡 + 精油涂层 | 杀菌剂蜡浸（抑霉唑、噻菌灵、咯菌腈）；石油蜡 | 部分替代 |
其他相关文章#
- 饲料谷物中的霉菌毒素：V11。
供应商——真实产品和服务（来自供应商索引）#
合集层面关联（2026-09-28）：按主题标签匹配的在营供应商（索引中
organic-acids39家、yeast-fermentation-ingredients70家——采后生防背后的拮抗菌种和有机酸产业链）；打开各卡片可查看证据、联系方式和状态。
| 公司 | 地区 · 国家 | 索引显示内容 | 卡片 |
|---|---|---|---|
| Cathay Biotech | 亚洲 · 中国 | 有机酸和生物基化学品平台（上市公司） | 卡片 |
| Shandong Landian Biological | 亚洲 · 中国 | 有机酸 | 卡片 |
| Angel Yeast | 亚洲 · 中国 | 酵母和发酵产品 | 卡片 |
| Grupo Princz | 拉美 · 阿根廷 | 食品配料化学 | 卡片 |
| WANA | 拉美 · 巴西 | 天然食品配料 | 卡片 |
| Atacama Bio Natural Products | 拉美 · 智利 | 微藻配料 | 卡片 |
已审查但未收录（尚无经验证的生物替代方案）#
| 物质 / 用途 | 危害 | 说明 |
|---|---|---|
| 亚硫酸盐 / SO₂（葡萄、干果、虾黑变） | 敏感人群哮喘反应 | 替代方案（气调、虾用4-己基间苯二酚）属物理或合成方案，不属生物经济；葡萄用壳聚糖只能部分替代 |
| 腌肉中的亚硝酸盐 | 亚硝胺（加工肉制品为 IARC 1类） | “天然”芹菜粉亚硝酸盐仍是亚硝酸盐，并非真正替代；只能采取减量策略 |
| 果蜡中的吗啉 | 生成亚硝基吗啉；欧盟不允许使用 | 植物蜡（巴西棕榈蜡、小烛树蜡）见 P01 |
| 非法添加到鱼、面条或豆腐中的甲醛（部分地区） | 致癌物、欺诈 | 靠执法和冷链；不属替代案例 |
替代什么 6
| D2 | 苹果和梨储藏不用二苯胺（DPA）和采后杀菌剂淋洗——动态气调（DCA）、热水浸泡、采前生物防治和果园卫生 替代: 防治虎皮病的二苯胺（DPA）淋洗；采后杀菌剂淋洗（噻菌灵、咯菌腈、嘧霉胺、抑霉唑）；乙氧基喹啉（过去的虎皮病抑制剂） | 1 | EAC |
| D1 | 以噬菌体、保护性菌种和细菌素（乳酸链球菌素）对生鲜和轻加工食品进行生物保鲜，替代氯水清洗和部分合成防腐剂 替代: 鲜切果蔬和禽胴体的氯（次氯酸盐）清洗（副产物氯酸盐、三卤甲烷）；部分合成防腐剂（山梨酸盐、苯甲酸盐）和肉、鱼、奶酪上的化学抗菌喷剂 | 6 | FOOD |
| D1 | 以留兰香油（香芹酮）、橙油、乙烯和冷藏抑制马铃薯储藏期发芽，替代氯苯胺灵（CIPC） 替代: 马铃薯储藏库内热雾施用氯苯胺灵（CIPC）；马来酰肼（采前，部分） | 4 | PEST |
| D1 | 在催熟室用乙烯（包括来自生物乙醇的乙烯）控制水果催熟，替代电石 替代: 用电石（CaC₂，释放乙炔）“催熟”芒果、香蕉、木瓜等水果；过量乙烯利浸果（部分） | 1 | EAC |
| D0 | 以可食用蜡和精油涂层替代果蔬蜡中的合成采后杀菌剂 替代: 果蔬上的合成蜡涂层和杀菌剂蜡处理——包装厂蜡液/水中的抑霉唑、噻菌灵、咯菌腈（以及 SOPP 和联苯的遗留用途） | 2 | FOOD |
| D0 | 以拮抗酵母（梅奇酵母、假丝酵母、短梗霉）、热水处理和壳聚糖涂层控制柑橘、仁果、核果和热带水果的采后腐烂，替代合成采后杀菌剂 替代: 以浸果、淋洗和打蜡方式施用的抑霉唑、噻菌灵、邻苯基苯酚（OPP/SOPP）、嘧霉胺、咯菌腈、咪鲜胺（香蕉、芒果、柑橘），以及仍在使用之处的多菌灵/苯菌灵 | 3 | PEST |
已筛选候选 1
| P07 | nisin in processed cheese and canned foods instead of nitrite and higher heat drop — Only market-research, company or pilot figures verified — no article without evidence. | D1 |
技术 17
| 冻干生物功能性食品 专门通过冷冻干燥（冻干）保存以保留功能性生物活性成分而非仅为延长保质期的整食或提取物产品——Four Sigmatic的适应原蘑菇咖啡与奶油伴侣、Natierra的有机冻干水果、Om Mushroom Superfood的蘑菇粉，以及Ancient Nutrition的冻干骨汤蛋白——与保存方式仅出于成本考虑而非生物活 … | 食品与替代蛋白 |
| 制糖产业生物技术 生物投入正在从田间和加工两端重塑传统甘蔗与甜菜制糖产业——一款甘蔗生物刺激剂在印度使产量提升超过15%，巴西的酶制剂鸡尾酒则将甘蔗渣转化为全球最大的第二代乙醇工厂。 | 食品与替代蛋白 |
| 升级回收食品配料 从农业与食品工业副产物——豆渣、啤酒糟与酵母、燕麦与杏仁渣、咖啡渣——回收的功能性蛋白、纤维与脂质，作为高价值 B2B 配料重返人类食物链。 | 生物修复 |
| 可食用薄膜与涂层 由脂质、蛋白质和多糖制成的生物基可食用薄膜和隐形涂层，可延长新鲜农产品的保质期并减少对一次性塑料的依赖。 | 灌装、封装与包装 |
| 咖啡产业生物技术 通过发酵非热带原料制成的无豆咖啡已进入两大洲的咖啡馆，而在生物反应器中培养的真正细胞培养咖啡——用水量比传统种植减少98%——目标是在2027年推出首款商业产品，以应对日益受气候变化威胁的咖啡作物。 | 食品与替代蛋白 |
| 咖啡渣与农业副产物升级再造 把咖啡渣与农工副产物转化为化妆品原料、材料与产品——一门以运行中的工厂而非概念为证明的生物精炼学科。表中收录唯一一家台账全溯源的供应商；更广的升级再造阵容在注记中点名，而非填充进表格。 | 生物修复 |
| 抗营养因子的生物脱活 酶与受控发酵正在中和限制植物性饲料营养吸收的植酸、胰蛋白酶抑制剂与寡糖——一款获欧盟批准的新一代植酸酶、一套降低批次间抗营养因子波动风险的发酵大豆蛋白工艺，以及一家将粪便磷含量降低达60%的中国植酸酶生产商。 | 食品与替代蛋白 |
| 无酒精成人饮品（脱醇与植物基） 通过脱醇酿造和蒸馏植物基烈酒替代品，在不依赖乙醇的前提下复现成人饮酒场景——Athletic Brewing（美国最大的专营无酒精酿酒商，脱醇 Run Wild IPA）、Seedlip（全球首款蒸馏无酒精烈酒，归 Diageo 所有）、Three Spirit（功能性植物酏剂）、Ghia（苦味柑橘开胃酒）和 … | 食品与替代蛋白 |
| 油脂产业生物技术 酶法酯交换、脱胶和裂解正在替代传统食用油产业的化学加工环节——Novonesis的Quara Supreme在植物油脱胶中多回收2%产率，Novonesis与蒂森克虏伯伍德新推出的工艺则降低了脂肪酸生产所需的能耗。 | 食品与替代蛋白 |
| 生物食品的 FSMA 与 HACCP 认证 让食品企业得以证明其安全体系确实有效的第三方审核、认证与检测——FSMA 第 204 条下以关键数据元素与关键追踪事件构建的可追溯性、持续至 2027 年 5 月的 FSSC 22000 第 7 版过渡、HACCP 预防性控制，以及支撑上述一切的实验室验证。 | 监管与法律服务 |
| 茶产业生物技术 基因组学与菌种发酵正进入这一世界最古老的饮品作物——中国的基因芯片绘制了3274个茶树标记位点，一株专利酵母菌种实现了普洱风味的工业化，肯尼亚的田间试验则在一项数百万欧元级研究合作下培育抗旱品种。 | 食品与替代蛋白 |
| 葡萄酒与风土微生物组 酿酒的微生物层——经选育的酿酒酵母、苹果酸乳酸菌、微生物生物防治工具与葡萄园风土微生物组科学，将葡萄园的微生物身份（风土）转化为可控、富有表现力的发酵。 | 食品与替代蛋白 |
| 谷物深加工（麦芽糊精、淀粉、氨基酸） 湿法制粉及酶解将玉米与小麦转化为麦芽糊精、葡萄糖浆、变性淀粉及发酵法饲料氨基酸（赖氨酸、苏氨酸），在食品、饲料及工业B2B供应链中取代石化原料及动物蛋白原料。 | 食品与替代蛋白 |
| 酿造与蒸馏作为发酵平台 酿造与蒸馏产能（250–500 m³ 罐）被重新定位为重组蛋白的发酵 CDMO 平台——从啤酒和烈酒走向胶原蛋白和白蛋白。 | 食品与替代蛋白 |
| 青贮液体生物制剂 在青贮收获时喷施的水溶性乳酸菌接种剂——以同型发酵植物乳杆菌快速降 pH、以异型发酵布氏乳杆菌维持有氧稳定性，降低干物质损失、发热与霉菌毒素风险，覆盖玉米、牧草与全作物青贮。 | 农业投入品与生物防治 |
| 食品发酵监测传感器 专为啤酒、葡萄酒、乳制品及其他食品发酵而设计的在线密度/酒精分析仪、FT-NIR成分分析仪器及工艺传感器——一套与生物制药生物反应器传感器截然不同的仪表体系，其规格和品牌均面向食品与饮料生产线。 | 传感器 |
| 食品微生物（发酵剂菌种） 启动乳制品、烘焙和酿造发酵的活性细菌、酵母和霉菌菌种，是一个成熟且仍在增长的全球行业——Novonesis报告2026年第一季度以奶酪业务带动增长7%，IFF的新菌种实现了凝乳洗涤用水的完全消除，印度国家乳业发展委员会如今已向其最大的合作社供应本土发酵剂菌种。 | 食品与替代蛋白 |
招标与资助 2
| 招标 | 立陶宛——实验室试剂——9580508 分子检测试剂，设备以借用方式提供（公开招标） Lietuvos sveikatos mokslų universiteto ligoninė Kauno klinikos (PV) | 2026年10月12日 5 天 |
| 资助 | 通过先进加工制造技术和系统方法实现纺织品循环（IA）（未来纺织品伙伴关系） European Commission | 2027年2月2日 118 天 |