# Jiangnan University

该机构食品科学院持续发表结冷胶领域的领先研究成果，包括2026年3月《碳水化合物聚合物》期刊上一篇关于结冷胶基膜形成机制、分析策略及调控措施的综述，体现其作为全球亲水胶体发酵研究中心的地位。

Source: https://cn.bioecon.ru/companies/jiangnan-university/
Updated: 2026-07-05

- 国家: China

## 可核验事实

| 事实 | 数值 | 来源 |
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| 合作 | 江南大学食品学院 | https://foodsci.jiangnan.edu.cn/english/ |
| 研究方向 | 食品营养与健康、食品加工与智能制造、食品安全与质量控制、食品生物技术、粮油与植物蛋白工程 | https://foodsci.jiangnan.edu.cn/kxyj/kygk1.htm |
| 实验设施 | 食品科学与技术国家重点实验室；国家粮食发酵与食品生物制造工程技术研究中心；国家功能食品工程技术研究中心；未来食品科学中心；先进技术研究院 | https://foodsci.jiangnan.edu.cn/english/ |
| 科研资助 | 自2016年以来累计科研经费人民币9.68亿，含6项国家重点研发计划项目及7项经费超过人民币1000万的项目 | https://foodsci.jiangnan.edu.cn/kxyj/kygk1.htm |
| 论文产出 | 自2016年以来高水平论文2000余篇，含CNS子刊 | https://foodsci.jiangnan.edu.cn/kxyj/kygk1.htm |
| 主要研究人员 | 陈坚、翟齐啸、木万铭、匡华、刘龙、吴敬、陆震鸣、王丽、范大明、江波 | http://foodsci.jiangnan.edu.cn/szdw/js/F/fdm.htm, https://foodsci.jiangnan.edu.cn/szdw/js/J/jb.htm, https://nelcf.jiangnan.edu.cn/jgjj1/xrld.htm, https://sklf.jiangnan.edu.cn/sysgk/sysld.htm |

独立来源: foodsci.jiangnan.edu.cn, nelcf.jiangnan.edu.cn, sklf.jiangnan.edu.cn

## 技术

- [替代增稠剂与发酵胶质](https://cn.bioecon.ru/technology/alternative-thickeners-fermented-gums/)