Jiangnan University

该机构食品科学院持续发表结冷胶领域的领先研究成果，包括2026年3月《碳水化合物聚合物》期刊上一篇关于结冷胶基膜形成机制、分析策略及调控措施的综述，体现其作为全球亲水胶体发酵研究中心的地位。

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覆盖范围

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监管机构fdaefsanmpa

可核验事实

事实	数值	来源
合作	江南大学食品学院	foodsci.jiangnan.edu.cn
研究方向	食品营养与健康、食品加工与智能制造、食品安全与质量控制、食品生物技术、粮油与植物蛋白工程	foodsci.jiangnan.edu.cn
实验设施	食品科学与技术国家重点实验室；国家粮食发酵与食品生物制造工程技术研究中心；国家功能食品工程技术研究中心；未来食品科学中心；先进技术研究院	foodsci.jiangnan.edu.cn
科研资助	自2016年以来累计科研经费人民币9.68亿，含6项国家重点研发计划项目及7项经费超过人民币1000万的项目	foodsci.jiangnan.edu.cn
论文产出	自2016年以来高水平论文2000余篇，含CNS子刊	foodsci.jiangnan.edu.cn
主要研究人员	陈坚、翟齐啸、木万铭、匡华、刘龙、吴敬、陆震鸣、王丽、范大明、江波	foodsci.jiangnan.edu.cn · nelcf.jiangnan.edu.cn · sklf.jiangnan.edu.cn

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技术

名称	集群	风险
替代增稠剂与发酵胶质	food-alt-protein	中	→

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